Sergio Inurrigarro, presidente de la asociación Pro Cultura de Mezcal y Embajador ante el mundo de esta bebida, declaró que antes de cobrar popularidad tanto el mezcal como el tequila, estaban considerados como alcoholes corrientes.
Sin embargo, el Instituto Illinois en Chicago, dedicado a la elaboración de estudios científicos y sensoriales organolépticos sobre el alcohol en productos como cervezas, vinos y otros, llegó a la conclusión de que el mezcal es el más puro en todo el mundo.
Transformación del alcohol más rápida
Por otro lado, la mayoría de los alcoholes son monosacáridos, es decir que el hígado tiene que romper, haciendo un proceso para transformarlo y sacarlo del organismo, lo que comúnmente se conoce como “cruda”.
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